營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題_全國(guó)2008年7月自考試卷

全國(guó)自考2008年7月?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)試題

湖北自考網(wǎng)11月15日整理
課程代碼：03000
一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1.在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生200kcal能量所需要的碳水化合物是(      )
A.10g B.25g
C.50g D.100g
2.如果膳食是以糧谷類(lèi)為主而動(dòng)物性食物少，則人體易缺乏(      )
A.組氨酸 B.賴(lài)氨酸
C.蛋氨酸 D.蘇氨酸
3.人體中最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來(lái)源是(      )
A.碳水化合物 B.脂肪
C.蛋白質(zhì) D.礦物質(zhì)
4.膳食纖維主要存在于(      )
A.雞蛋 B.瘦豬肉
C.牛奶 D.蔬菜
5.判斷7—14歲兒童貧血的標(biāo)準(zhǔn)是血紅蛋白濃度低于(      )
A.110g/L B.120g/L
C.130g/L D.140g/L
6.膳食中鐵的最佳來(lái)源是(      )
A.蔬菜 B.動(dòng)物肝臟
C.牛奶 D.谷類(lèi)
7.與能量代謝關(guān)系密切的維生素是(      )
A.維生素E B.維生素C
C.維生素D D.維生素B2
8.海產(chǎn)品是哪種礦物質(zhì)的主要食物來(lái)源?(      )
A.鐵 B.氟
C.鎂 D.碘
9.膳食提供500kcal的能量可轉(zhuǎn)換成乳汁的能量為(      )
A.200kcal B.300kcal
C.400kcal D.500kcal
10.嬰兒開(kāi)始添加輔食的最佳時(shí)間是(      )
A.4～6個(gè)月 B.1～3個(gè)月
C.8個(gè)月 D.1歲
11.嬰兒必需氨基酸的種類(lèi)較成人多一種，它是(      )
A.色氨酸 B.賴(lài)氨酸
C.組氨酸 D.蛋氨酸
12.天然牛奶中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是(      )
A.鈣 B.鐵
C.維生素A  D.蛋白質(zhì)
13.大豆中不含以下哪種營(yíng)養(yǎng)素?(      )
A.脂肪 B.鈣
C.鐵 D.膽固醇
14.嬰兒首先添加的輔食應(yīng)該是(      )
A.蛋類(lèi) B.魚(yú)類(lèi)
C.蔬菜類(lèi) D.淀粉類(lèi)
15.根據(jù)體質(zhì)指數(shù)(BMI)判斷成人理想體重的正常范圍是(      )
A.＜18.5 B.18.5～24.9
C.25～29.9 D.≥30
15.冠心病患者的飲食應(yīng)注意(      )
A.多食蛋類(lèi) B.多食牛肉
C.多食魚(yú)類(lèi) D.少食禽肉
17.為預(yù)防高血壓，建議成人每天食鹽攝入量不超過(guò)(      )
A.3g B.6g
C.10g D.15g
18.成人(武漢自考)膳食中脂肪供能比最好不超過(guò)(      )
A.10% B.20%
C.30% D.40%
19.與干眼病有關(guān)的維生素是(      )
A.維生素A B.維生素D
C.維生素B2 D.維生素B1
20.低能量膳食適合下列哪種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療?(      )
A.肺結(jié)核 B.骨質(zhì)疏松
C.腫瘤 D.肥胖

二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。
21.以下哪些是維生素C的主要功能?(      )
A.提供能量 B.維持正常視覺(jué)
C.抗氧化作用 D.促進(jìn)膠原合成
E.促進(jìn)排便
22.人體能量消耗主要用于(      )
A.基礎(chǔ)代謝 B.體力活動(dòng)
C.食物特殊動(dòng)力作用 D.生長(zhǎng)發(fā)育
E.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
23.以下哪些是最容易缺乏的微量元素?(      )
A.鋅 B.鈣
C.碘 D.鈉
E.鐵
24.嬰兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是(      )
A.缺鐵性貧血 B.高脂血癥
C.骨質(zhì)疏松 D.佝僂病
E.低體重
25.大豆制品中富含的營(yíng)養(yǎng)素有(      )
A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B.碳水化合物
C.B族維生素 D.纖維素
E.維生素C

三、填空題（本大題共16空，每空1分，共16分）
 請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。
26.常見(jiàn)的單糖主要有___________、___________和___________。
27.鈣吸收的促進(jìn)因素主要包括___________、___________和___________。
28.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包含___________、___________、___________和___________四項(xiàng)內(nèi)容。
29.機(jī)體能量的主要儲(chǔ)存形式是___________。
30.胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的主要并發(fā)癥有___________、___________、___________和___________。
31.要素膳是由______________________組成的營(yíng)養(yǎng)劑。

四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）
32.什么是氨基酸評(píng)分?并說(shuō)明其意義。
33.簡(jiǎn)述蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
34.簡(jiǎn)述合理膳食的含義及其意義。
35.中國(guó)居民平衡膳食寶塔所包含的信息有哪些?
36.簡(jiǎn)述脂肪肝的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）
37.為何在全球范圍內(nèi)倡導(dǎo)和鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)?
38.糖尿病人的飲食應(yīng)如何安排?