2007年4月全國自考酒水知識試題試卷真題

湖北自考網(wǎng) 來源：時間：2008-11-08 15:49:59

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2007年4月全國自考酒水知識試題試卷真題
課程代碼：00984
一、單項選擇題（本大題共30小題，每小題1分，共30分）
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內。錯選、多選或未選均無分。
1．下列選項中,不屬于碳酸飲料的是（　　?。?br /> A．湯力水 B．干姜水
C．蘇打水 D．純凈水
2.下列選項中,不屬于綠茶的是（　　　）
A．炒青 B．烘青
C．曬青 D．白芽茶
3.在酒液中,當乙醇含量為多少時,其與水分子的結合最緊密?（　　?。?br /> A．50% B．53%
C．60% D．63%
4.下列選項中,不需要進行陳化工藝就可出售的酒是（　　　）
A．金酒 B．威士忌
C．白蘭地 D．白酒
5.下列選項中,由糧食發(fā)酵、蒸餾獲得的烈性酒是（　　?。?br /> A．白蘭地酒 B．德基拉酒
C．郎姆酒 D．威士忌酒
6.酒給人的辛辣感主要來自酒液中的（　　?。?br /> A．醛類物質 B．酸類物質
C．醇類物質 D．酯類物質
7.葡萄酒可以按糖份含量進行分類,半甜型葡萄酒的糖度范圍為（　　?。?br /> A．50克/升以上 B．20 —50克/升
C．12—50克/升 D．4—12克/升
8．被稱為“法國葡萄酒王后”，具有女性風格的葡萄酒產于（　　　）
A．勃艮第產區(qū) B．波爾多產區(qū)
C．香檳產區(qū) D．阿爾薩斯產區(qū)
9．德國葡萄酒可分為四個等級，最高級別的酒是（　　?。?br /> A．Tafelwein B．Landwein
C．Qualitaeswein D．Qulitaeswein mit praedikat
10.現(xiàn)今在全世界生產消費的大部分啤酒屬于（　　?。?br /> A．拉戈啤酒 B．愛爾啤酒
C．波特啤酒 D．司陶特啤酒
11．用于生產黃酒的最佳原料是（　　?。?br /> A．大麥 B．小麥
C．糯米 D．小米
12．被譽為“清酒之王”的是（　　?。?br /> A．純釀造酒 B．吟釀造酒
C．增釀造酒 D．釀造酒
13．法國干邑酒的星級標示系統(tǒng)是下列哪個公司于1811年首創(chuàng)的？（　　　）
A．Martell B．Remy Martin
C．Hennessy D．Napoleon
14.人們習慣將秘魯白蘭地稱為（　　?。?br /> A．Pisco B．Marc
C．Amoroso D．Copa
15.世界上最大的威士忌生產國（區(qū)）和消費國（區(qū)）是（　　?。?br /> A．蘇格蘭 B．愛爾蘭
C．美國 D．加拿大
16．金酒（Gin）的出現(xiàn)與高等院校及醫(yī)生等有關，一般認為此酒最早出現(xiàn)于（　　?。?br /> A．英國 B．法國
C．德國 D．荷蘭
17．傳統(tǒng)雪利酒的生產是通過疊桶系統(tǒng)（Solera system）來進行摻配的，這種方法發(fā)明于
（　　　）
A．1908年 B．1910年
C．1918年 D．1920年
18．馬德拉酒（Madeira）分為五種，其中以釀造葡萄命名的有（　　?。?br /> A．種 B．2種
C．3種 D．4種
19．君度香橙酒（Cointreau）是下列哪一類配制酒的著名品牌？（　　?。?br /> A．餐前類 B．佐甜食類
C．餐后類 D．開胃類
20．雞尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特別調味品按一定分量配制而成的一種混合飲品。這里所說的“基本成分”一般使用（　　?。?br /> A．蒸餾酒 B．發(fā)酵酒
C．配制酒 D．混合酒
21．下列選項中，不是以雞尾酒的內容來命名的酒名是（　　?。?br /> A．“朗姆可樂” B．“金湯力”
C．“伏特加7” D．“夏日風情”
22．“紅粉佳人”是一款著名的雞尾酒，其基酒是（　　　）
A．伏特加酒 B．朗姆酒
C．白蘭地酒 D．金酒
23．下列選項中，屬于熱飲類雞尾酒的是（　　?。?br /> A．哥連士（Collins） B．托地(Toddy)
C．鴨臣(Absinthe) D．亞力山大(Alexander)
24.下列選項中，屬于使用果汁機來調酒的調酒法是（　　?。?br /> A．調和法 B．搖和法
C．兌和法 D．攪和法
25．“干馬天尼”（Dry Martini）是一款經(jīng)典雞尾酒，其基酒是（　　?。?br /> A．伏特加酒 B．郎姆酒
C．威士忌酒 D．金酒

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結束

本文標簽

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